инв.0003
ящик № 06Еда и кухняотдел дома
Масло в маслёнке сверху тёмно-жёлтое, а внутри светлое
- Где замечено
- Самара, кухня, стол у окна на юг
- Когда
- ноябрь, масло стояло неделю
- Что необычного
- кусок сливочного масла за неделю покрылся тёмно-жёлтой коркой около 2 мм, а внутри остался светлым
наблюдала olga.pavlova · Самаразапись от 02.11.2022
2 версииитог пока не подведён
Запись наблюдателя
Самара, ноябрь. Маслёнка дома стеклянная, с прозрачной крышкой, стоит на столе у окна на юг. Кусок положила неделю назад. Сегодня отрезала, и на фото разреза видно: снаружи слой примерно 2 мм тёмно-жёлтого, почти оранжевого, плотнее, внутри светлое, как было. Сверху корка темнее, чем снизу, и пахнет чуть иначе, старым. Думаю на свет, но хочется понять, что тут главное, свет или воздух.
Версии объясненияпо порядку поступления
Версия 1
По работе скажу, что свет для жиров очень вредная штука, поэтому масло и пакуют в фольгированную бумагу или плотную непрозрачную пачку. На свету жир окисляется быстрее, отсюда и запах. А потемнение корки ещё и от подсыхания: вода из верхнего слоя испаряется, жир и красящие вещества концентрируются, цвет становится гуще. Южное окно в ноябре даёт низкое солнце прямо в маслёнку через стекло.
Проверить просто: два кусочка в одинаковых маслёнках, одну обернуть фольгой. Через неделю будет видно, где корка толще. Если под фольгой корки почти нет, главное свет, если одинаково, воздух.
Проверить просто: два кусочка в одинаковых маслёнках, одну обернуть фольгой. Через неделю будет видно, где корка толще. Если под фольгой корки почти нет, главное свет, если одинаково, воздух.
Версия 2
У меня в Туле маслёнка всегда стояла в шкафу, фарфоровая, с крышкой, и такого слоя не бывало. А у дочери стеклянная на подоконнике, так она верх срезает каждую неделю